一名“后厨”的战疫日记

2020/03/20 15:03 作者: 倪丽 编辑: 张磊磊 审核: 王晶 编审: 邓琪

受新冠肺炎疫情影响,原本在家轮休的湖南省高速公路集团有限公司betway必威官方betway体育必威沅陵收费站厨师郑晓斌主动放弃休假,提前返岗,守在沅陵收费站的大后方。

我叫郑晓斌,是沅陵收费站的一名厨师,这是我在防控疫情期间工作的一天。

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2020年3月5日   晴

6:30

每天一上班,接受完体温监测后,我的第一件事情就是检查储备食材。由于担心疫情期间物资紧缺,年前站部行管囤积了不少食材,食材如何保鲜是一门大学问,并不是一股脑扔进冰箱就可以了。土豆、红薯、山药、芋头、萝卜、洋葱这些根茎类蔬菜用纸箱装好后放置在餐厅通风阴凉的地方,已经清洗备好的蔬菜、肉类、海鲜类食材则会分装成小份冷冻保存,便于之后的取用。最不用操心的就是站部三园种的蔬菜了,收费站后园直接现摘现吃,新鲜健康。

7:00

检查整理好食材,紧接着就是要准备大家的早餐了,接班的人要赶紧吃了去上班,下了零点班的人要填饱肚子才能睡好觉,专家都说早餐是一天中最重要的,可马虎不得。对了,昨天听他们提起,今天是粟裕的生日,这特殊时期,也没法按照他们年轻人喜欢的方式过了,我决定煮碗长寿面给他,小伙子吃着面红着眼眶连声道谢,说小时候生日不管收到多少美味可口的零食,奶奶都依旧会煮碗面条给他,可惜奶奶不在了。

9:00

时间到了9点,收费站为减少人员流动,采取超长轮班制,中午吃饭的人不少,我得加快手脚才行。还好,做保洁的两个大姐做完手头上的事,都会过来帮手,中国人做什么事情都讲究拧成一股绳,这次对抗疫情也不例外。洗菜、切菜、炒菜,三人分工合作,很快,在规定饭点,荤素搭配、营养均衡的六菜一汤就端上桌了。看着一扫而光的餐盘,我感觉这是对一名厨师最大的褒奖,心情都跟着好起来。

13:00

今天中午还是不休息了吧。俗话说,磨刀不误砍柴工,厨房设备很久没清洗保养过了,今天给它来个“SPA”,清理油烟机污渍、检查燃气管道、阀门接口是否松动、检查炉头老化程度等,既能保证日后的安全使用,也能延长设备寿命。这个时候要是设备坏了,那大家的一日三餐都成难题了,大家都辛苦的在各自的岗位做贡献,我也要守好厨房这块阵地,保证关键时刻不掉链子。

16:00

晚饭费时很少,因为上午已经把食材配好了,只需要下锅就行。我抽空下载了几个美食软件,因为“吃货”谷晶晶说想吃烧麦了,我得找找教程。这些姑娘小伙,就跟我儿子女儿一般大,想吃口啥我哪能不满足他们呢?之前做的包子、饺子、油条,反响都不错,看他们吃得津津有味,我也有成就感。

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18:40

晚饭过后,我又开始了一项非常重要的日常工作。那就是餐厅及后厨的打扫消毒。从刷锅、洗灶台锅具到拖地、擦桌椅……疫情期间,还需要加入84消毒水,为清洁工作增加一道保护屏障。收拾完我感觉已经直不起腰了,好在收费站平时最不缺乏的就是勤勤恳恳、吃苦耐劳的工作精神,即便苦一点、累一点,看到整洁干净的餐厅,就感觉分外踏实。

从年前到今天我已经在岗快两个月了,我不能像医生护士那般“逆行”,也没法跟其他工作人员一样坚守在一线,我能做的就是守护好沅陵收费站的饮食健康,让大家有力量在各自的岗位做更多的贡献。

愿疫情早日结束,愿所有的坚守,都奔向团圆。